剣先イカを2-3杯購入してください。冷凍品が売られています。
それを水で、または自然解凍します。

足をうまく抜いてください。そして真ん中から縦に切りますが、下まで切らないこと。
あとは、中身を少し綺麗にする程度でOKです。
粗塩を軽く振り、頭の部分(とがった 部分)に小さな穴を2つ開け、割り箸を割らずに少し広げて刺します。
あとは屋外に干してください。最低6時間は必要です。ジョージアは日差しが強いので、暑い日には6時間で十分です。
あとは網で焼くだけです(フライパンでも可)。
焼くと柔らかくなります。
食べやすい大きさ(3-4等分)に切ってください。

TAKA

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